蜂蜜的成分之水分
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发布时间：2024-10-24 04:28
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时间：2024-11-14 15:51
蜂蜜的水分含量是衡量其成熟度的关键指标，通常在17%至25%范围内。封存后的蜂蜜水分含量应不超过20%，我国规定蜂蜜含水量低于25%，出口蜂蜜则要求更低，通常不超过18%。水分含量过高可能导致蜂蜜发酵变质，这是需要特别注意的。
气候和生产技术对蜂蜜的水分含量有很大影响。例如，在我国南方早春的雨季，采集的蜂蜜由于环境条件，水分含量可能会偏高。而在干旱季节，蜂蜜的水分则相对较少，这是因为水分主要来自花蜜，是酿蜜过程中的残留物。
生产技术在控制蜂蜜水分方面起着决定性作用。若养蜂者过早取蜜，未充分蒸发掉多余的水分，蜂蜜的水分含量就会偏高。一般来说，当蜜脾封盖率超过80%，表明蜂蜜已基本酿造成熟，此时的水分含量通常不超过20%。水分含量直接影响蜂蜜的保存稳定性，低水分的蜂蜜耐久且不易变质，更适合长期储存。
