酸笋五花肉怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-10-24 17:03
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时间：2024-11-09 16:56
酸笋五花肉是一道美味的家常菜，它结合了酸笋的酸爽和五花肉的醇厚，口感丰富，非常下饭。下面是一个简单的做法：
材料准备：
五花肉：500克
酸笋：200克
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：各1个（可选，增加颜色和口感）
食用油：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（上色用）
糖：适量（提鲜）
料酒：1大勺
清水：适量
盐：适量
做法步骤：
准备材料：五花肉切成约2厘米见方的块，酸笋洗净切块，姜蒜切片，青红椒切丝备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟去除血水和腥味，捞出沥干水分。
炒香：锅中加入适量油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
调味：加入姜片、蒜片炒香，再加入生抽、老抽、糖和适量料酒翻炒均匀，让五花肉上色并入味。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让五花肉变得更加软烂。
加酸笋：将酸笋加入锅中，继续与五花肉一起炖煮，让酸笋的酸味融入肉中，根据个人口味调整盐的分量。
收汁：待汤汁浓稠，五花肉和酸笋都已经炖至入味，可以加入青红椒丝增加颜色和口感，翻炒均匀。
出锅：最后调整味道，汤汁收至浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
焯水可以去除五花肉的腥味和多余的油脂，使肉质更加紧实。
炖煮时可以根据个人口味添加一些八角、桂皮等香料，增加风味。
酸笋的酸味根据个人喜好调整，可以适当多放或少放。
收汁时要注意火候，避免烧干。
这道菜的关键在于五花肉和酸笋的炖煮，要让两者的味道充分融合。炖煮的时间可以根据五花肉的软硬程度适当调整。如果喜欢吃辣，还可以在炒香姜蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加菜肴的辣味。这样一道简单美味的酸笋五花肉就完成了，搭配一碗白米饭，绝对是食欲大开的佳肴。
