一文读懂贵州董酒的前世今生
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发布时间：2024-10-24 13:27
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时间：2024-10-29 14:29
程氏炉中酿传奇，几经浮沉试新篇
董公寺里传佳话，浪子回头显匠魂
一、古寺映酒香，董公泽程氏
在中国老八大名酒中，董酒是一颗历经沧桑的明珠。其命运之多舛，见证了时间的无情与人间的冷暖。创始人程明坤的遭遇，比孟姜女哭长城还要凄惨，让人唏嘘不已。故事始于清朝康熙年间，在贵州遵义北部，董姓兵备道道官显忠大人出资修葺破败的寺庙，命名为西乐庵。后来，某云游僧人募资重修，为纪念董大人，将庙宇改名为董公寺。董酒的故事便在这座寺庙里展开，随着太平盛世的到来，当地百姓开始尝试酿酒以作乐。尽管酿酒方法的起源至今仍是迷雾一片，但董公寺的酿酒文化得以流传，程氏酒坊便是其中一脉。
二、程老幺弃医改酿酒，牛刀小试显神威
程明坤出生于酿酒世家，却因对医学的热爱而选择了学医之路，立志悬壶济世。在与四哥同居的日子里，他虽在医学之路上未见突破，却意外地在酿酒上展现出惊人的天赋。在四哥的支持下，程老幺开始潜心研究自家酿酒工艺，最终以“降维打击”的方式，使董公寺一带的其他酿酒烧坊相继破产。程老幺因此被尊称为程翰章，但他并未满足于此，立志要酿制大曲窖酒。
三、屡败屡战试百草，一朝开坛醉乾坤
程翰章面对大曲窖酒的挑战，历经多次失败，但并未放弃。在一次与老中医的交流中，他灵光一闪，决定调整药材配方，将原来的米曲酒工艺改为小麦曲酒。经过反复试验，程翰章终于找到了制曲的关键，不仅提高了酒的品质，也增加了产量。1929年，程翰章酿造的第一批大曲窖酒开坛，香气浓郁，品质远超之前，名声大噪。
四、程子赴茅夺造化，香添窖酒名四方
程翰章在品鉴茅村窖酒后，决心前往茅村学习。尽管面对茅村酒厂的高难度酿造工艺，他并未放弃。通过调整工艺，程翰章成功地将多次高温堆积发酵的方法融入自家酿造中，进一步提高了酒的品质。1942年，程家窖酒因品质出众而获得高坪区区长的赞赏，从此董酒之名传遍四方。
五、分家立业本风光，连番劫难命多舛
随着董酒的名声渐隆，程翰章与家族分家，但命运却因此而变得更加坎坷。家族纠纷、意外事故、法律诉讼等接踵而至，程翰章的财富与声誉遭受重创。然而，在命运的打击下，他并未放弃，而是将董酒的酿造工艺发扬光大。1957年，董酒被收归国有，通过*的支持与程翰坤父子的加入，董酒在当年试制成功，从此迈向辉煌。
六、历经坎坷终回头，程公董香飘名榜
程翰坤的前半生充满波折，但最终在命运的转折点上，他选择将董酒的酿造工艺发扬光大。1963年，董酒正式被评为中国八大名酒之一，程翰坤的名声也在这时达到了巅峰。然而，董酒的命运并未就此平静，1997年，深圳振业集团接手董酒后，却因战略失误与市场不济，导致董酒再次面临破产。直至2007年，万祥集团接手董酒，经过蔡友平的不懈努力与创新，董酒逐渐复苏，市场表现亮眼，实现了连续五年的惊人增长。
