【茶百科】普洱茶汤表面的一层“白雾”是什么?
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发布时间：2024-10-24 02:40
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热心网友
时间：2024-11-24 10:10
当品鉴一杯热气腾腾的普洱茶时，细心的茶友可能会注意到茶汤表面呈现出如诗如画的景象，仿佛覆盖了一层闪烁的“白雾”，这便是茶汤上特有的现象——茶氲。它的形成并非偶然，而是茶叶内含物质的自然显现。
茶氲的诞生，源于茶叶中一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和挥发性香气成分等。当茶汤达到适宜的温度，上下温差产生水蒸气，这层“油”般的物质阻碍了水蒸气的立即挥发，于是形成了茶氲。茶叶内含物质丰富的茶汤，更容易在温差变化下显现出这种现象。
影响茶氲出现的因素多种多样。首先，茶叶中脂溶性物质的含量越高，茶氲的效果越显著。深色的茶汤，如熟茶，更容易观察到茶氲，因为对比明显。其次，茶汤温度的高低也影响着茶氲的显现，温度越高，产生的茶氲越明显。此外，气温低和气压低的环境，以及光线折射的作用，也可能助于茶氲的形成。
茶叶内含物质的丰富程度是决定茶氲出现的关键因素。新茶可能因为内含物质尚未充分释放，所以初期可能观察不到茶氲。然而，经过时间的转化，如普洱茶在适宜存放条件下，其营养物质会增加，茶油增多，这使得陈年普洱在泡饮时，茶汤表面常常会浮现出白雾，这就是“茶氲”的显现，也意味着茶的品质更为醇厚。
因此，如果你的茶汤上弥漫着“白雾”，那说明这款茶的内质丰富，口感值得期待。下次品茶时，不妨留意一下茶汤表面的微妙变化，这不仅是视觉的享受，也是对茶叶品质的一种肯定。
