肉酱蒸豆腐怎么做营养又美味?
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发布时间：2024-10-24 09:03
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时间：2024-10-25 14:47
肉酱蒸豆腐是一道简单营养又美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肉酱的鲜美，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一份详细的制作步骤：
材料准备：
老豆腐 1块（约300克）
猪肉末 150克
青蒜或葱花 适量
生姜 1小块
酱油 1大勺
豆瓣酱 1小勺
盐 适量
鸡精/味精 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。
肉酱调制：将猪肉末放入碗中，加入切碎的生姜末、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精、白胡椒粉和少量水淀粉，搅拌均匀至上劲。
腌制入味：将调好的肉酱均匀涂抹在豆腐块上，使其充分吸收肉酱的味道，腌制大约10-15分钟。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将腌制好的豆腐放入蒸盘中，撒上青蒜或葱花增加香气，盖上锅盖，大火蒸约10分钟至肉末熟透。
出锅增香：蒸好的豆腐取出，淋上少许香油增加光泽和香气，撒上一些新鲜的葱花点缀，即可出锅。
营养分析：
豆腐：富含优质植物蛋白、钙质及多种维生素，有助于补充人体所需营养，同时低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。
猪肉末：提供丰富的动物蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和肌肉生长。
生姜：具有消炎、去腥、促进消化的作用。
青蒜/葱花：含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力，同时增加菜肴的风味。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加结实，不易在蒸制过程中破碎。
肉酱可以根据个人口味调整，如喜欢麻辣味的可以加入花椒油或者辣椒油。
蒸制时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，失去口感。
如果喜欢更多汁液，可以在蒸制前在豆腐下铺一层薄薄的肉酱，这样蒸出的豆腐底部会有肉汁浸润，味道更加鲜美。
通过以上步骤，你可以制作出一道既营养又美味的肉酱蒸豆腐。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合作为待客佳肴，因为它的制作过程简单，却能够展现出厨师的心思和技巧。
