八宝糯米卷制作工艺
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发布时间：2024-10-24 09:31
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时间：2024-11-02 03:50
制作八宝糯米卷的工艺分为几个步骤：
首先，进行和面：将面粉、酵母、白糖和泡打粉混合，然后用温水和成一个发酵的面团，确保揉至光滑，静置待用。
接着，制备馅料：将糯米和薏米洗净后浸泡约4小时，然后放入蒸锅中大火蒸煮1小时。取出后，去掉枣核和莲子的中心，冬瓜条切丁，再与桂圆肉、瓜仁、桂花以及蒸熟的糯米和薏米、白糖混合均匀。将混合物再次放入蒸锅中蒸制20分钟，取出后摊晾并压实，然后放入冰箱冷冻片刻。
然后是成形环节：待馅料冻硬后，将其切成约4厘米宽的长条形。将发酵好的面团擀成宽20厘米的长面片，将馅条放在面片上，包裹住馅料，卷起来并在封口处用糯米粘紧，这样就形成了生坯。
最后一步是熟制：将生坯放入蒸笼中，旺火蒸10分钟。蒸好后稍微晾凉，再用刀切成菱形小块，八宝糯米卷就大功告成了。
