酒焖松子鸡的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-24 09:37
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时间：2024-11-09 14:16
酒焖松子鸡是一道美味的家常菜，它将鸡肉的鲜嫩与松子的香脆结合在一起，再加上酒的香气，使得整道菜风味独特，口感丰富。下面是一种酒焖松子鸡的家常做法：
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
松子仁 50克
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽酱油 适量
老抽酱油 少许（可选，用于上色）
白糖 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
水淀粉 适量
香油 适量
花椒油或植物油 适量
【步骤】
准备材料：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状或条状，用料酒、生抽、盐和少量的水淀粉腌制15-20分钟。松子仁提前用热水泡发，去除杂质，沥干水分。
炸松子：锅中倒入适量的油，油温热至五成热时，下入松子仁，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒鸡肉：锅中留少量油，加热后放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味。
加调料：加入姜片、葱段继续翻炒，然后加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、白糖，翻炒均匀。
焖煮：加入适量的热水（没过鸡肉即可），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
收汁：待鸡肉煮至入味且汤汁减少时，加入炸好的松子仁，翻炒均匀，然后调入盐和鸡精或味精调味。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。
出锅：最后淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
松子仁要提前泡发，去除苦味和杂质。
炸松子时温度不宜过高，以免炸糊。
焖煮鸡肉时，水量不宜过多，以免影响口感。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
淋上的香油能够增加菜肴的香气，使味道更加鲜美。
这样一道酒焖松子鸡就完成了，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。
