东北辣肉丁的正宗做法是怎样的?
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发布时间：2024-12-06 11:02
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时间：6分钟前
东北辣肉丁是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽红亮，口感鲜香，辣而不燥。下面是一种比较正宗的东北辣肉丁的做法：
【材料】
猪里脊肉：500克
干辣椒：适量
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成小丁，大葱切段，姜蒜切片备用。
腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
炸肉丁：锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丁逐个下锅，炸至表面金黄捞出控油。
炒香料：锅中留少量油，加入干辣椒、姜片、蒜片和大葱段，炒出香味。
加入肉丁：将炸好的肉丁倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和花椒粉，根据个人口味调整盐的分量，继续翻炒均匀。
收汁：待肉丁完全吸收调料的味道，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丁不要切得太大，这样更容易入味，也更容易炸熟。
炸肉丁时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味时可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加干辣椒的数量。
收汁时要注意火候，以免烧糊。
东北辣肉丁的做法多种多样，每个家庭都有自己的独特风味，但基本的烹饪原理和步骤大致相同。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的东北辣肉丁，享受鲜香辣味带来的美食体验。
