大葱基本信息

发布网友 发布时间：2024-12-06 14:21

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大葱，学名为Allium fistulosum L.var.giganteum Makino，又称葱、青葱、四季葱或事菜，隶属于百合科葱属。原产于西伯利亚，我国对其栽培历史悠久，广泛分布，尤其在山东、河北、河南等地有重要种植。大葱具有耐寒抗热的特性，适应性强，四季都能上市，北方地区以大葱为主，不仅用于烹饪调味，还因其医疗价值，被视作良药。

根据葱白的长短，大葱主要分为两类：一类是植株高大，葱白洁白且味甜的长葱白类型，如辽宁盖平大葱、北京高脚白和陕西华县谷葱等；另一类是葱白短粗的短葱白类型，如山东章丘鸡腿葱和河北的对叶葱。南方则多产小葱，也称香葱，主要用于生食或凉拌菜肴，品种多样，如楼葱、胡葱等。

大葱具有多种健康益处，如利肺通阳、发汗解表、通乳止血和定痛疗伤等功效，适用于治疗痢疾、腹痛、关节炎和便秘等。葱独特的香辣味源于挥发硫化物葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。其含有的苹果酸和磷酸糖对神经系统有兴奋作用，有助于血液循环，同时有助于降低胆固醇在血管壁的积累。

不同品种的大葱各有特点，如羊角葱（黄葱）以其鲜嫩的口感和金黄色的叶色著称，地羊角葱则是未成熟留到春季上市，辣味强烈；小葱则根白叶绿，有甜味，适合春季食用；改良葱是秋末小葱秧培育的，味道较辣；水沟葱茎白但叶老不能食用；青葱和老葱则根据种植时期和管理方式，分别有不同的口感和风味，如鸡腿葱因其香味浓郁和冬天不易空心而受欢迎。

大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东章丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱。大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。