青椒肉丝做法不用蚝油吗,在家里做青椒肉丝,要准备什么配料?
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发布时间：2024-12-03 15:02
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时间：3小时前
在家中烹制美味的青椒肉丝，无需使用蚝油也能呈现出绝佳口感。首要步骤是选择后腿肉，其肉质更嫩且能吸收水分。所需配料包括肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽，以及姜、蒜等调料。以下是详细的步骤：
1. 将肉切成均匀的肉丝，用前腿肉炒至嫩滑，加入胡椒块和姜蒜切块。避免使用醋，以保持原有的风味。将肉丝用盐、味精、酱油和粉状CRU腌制，同时将里脊肉切块，与鸡丁一起用绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉腌制。
2. 青椒洗净切块，肉丝用盐、胡椒粉、酒、酱油腌制后，加淀粉和少许油拌匀，静置10分钟。先炒熟肉末，取出备用。接着炒土豆，加入适量调料后，再将青椒炒至断生，加入食盐、陈醋、酱油和蚝油调味。
3. 家常的青椒肉丝简单易做，所需材料有青椒、肉丝、葱姜蒜、盐、酱油、料酒和淀粉。腌制肉丝时加入料酒、酱油和淀粉，然后炒至七八成熟。青椒切丝后，先炒葱姜蒜，再加入肉丝和青椒，最后勾一点味精出锅。
4. 要想让青椒肉丝更香，注意腌制和烹饪顺序。肉丝先用生抽、胡椒粉和淀粉腌制，青椒则在肉丝炒至变白后加入。这样能保证肉丝滑嫩，青椒充分吸收味道，两者结合炒出美味的家常菜。
总之，通过精心的选材和烹饪技巧，即使不加蚝油，也能在家做出美味可口的青椒肉丝，让家人赞不绝口。记得掌握好肉丝的腌制和青椒的炒制顺序，才能让这道菜达到最佳口感。
