中医儿科李波:杏仁的营养价值和功效作用有哪些?食用要注意什么_百度知 ...
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发布时间：2024-11-01 15:34
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时间：2024-11-01 15:51
杏仁，这味常见的干果，在日常生活中扮演着零食的角色，却蕴含着丰富的营养价值和多种健康功效。中医儿科专家李波指出，杏仁不仅有益于身体健康，其营养价值和作用值得深入探讨。
首先，杏仁的营养价值不容小觑。甜杏仁，以其微甜细腻的特点，常用于烘焙食品和烹饪中，不仅口感丰富，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。而苦杏仁则多用于药用，具有润肺、平喘的功效，尤其对感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状有显著疗效。
杏仁在药理作用上同样引人注目。它被《本草纲目》誉为“润肺、清积食、散滞”的佳品。《现代实用中药》也记载杏仁具有轻泻作用，能滋养身体。尤其对于年老体弱、慢性便秘者，杏仁能发挥更佳的效用。此外，杏仁富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和纤维，有助于心脏健康、预防疾病和延缓衰老。
在食用杏仁时，需注意以下几点：
- 降气止咳平喘：杏仁能有效缓解咳嗽气喘症状，适用于多种咳喘病证，如风寒、风热、燥热或肺热引发的咳喘。
- 润肠通便：杏仁富含的脂肪油能提高肠内容物的润滑作用，有助于缓解便秘。
- 镇痛作用：苦杏仁苷分解产生的苯甲醛和安息香具有镇痛效果，对晚期肝癌患者有缓解痛苦的作用。
- 降低胆固醇：杏仁中的黄酮类和多酚类成分能有效降低胆固醇含量，预防心脏病和慢性病的发生。
- 抗肿瘤：苦杏仁中的生物活性物质能专杀癌细胞，同时抗氧化，防止自由基侵害细胞，具有预防肿瘤的效果。
- 减肥：每天适量食用杏仁，能有效控制体重，尤其是甜杏仁富含纤维，有助于减少饥饿感。
- 促进皮肤血液循环：杏仁的美容功效不仅在于其营养成分，还能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
在享受杏仁带来的健康益处的同时，还需注意其食用禁忌：
- 在食用前，应先浸泡并煮沸以减少有毒物质。
- 产妇、湿热体质者、糖尿病患者及阴虚咳嗽、肺有虚热、热痰者应避免食用。
- 元气虚陷者不宜使用，以防其沉降太泄。
- 避免过量食用，以免导致中毒，杏仁含有氢氰酸，过量摄入可能对健康造成危害。
最后，选购和存储杏仁时应遵循以下建议：
- 选择形状短胖、均匀饱满、有光泽、坚硬、干燥的杏仁。
- 未开封的杏仁应储藏在干燥环境中，保质期可达两年；开封后的杏仁需置于不透风的储物罐中，保持在干燥、凉爽的环境中，最佳食用期为3个月。
- 杏仁适合存放到冰箱冷藏，延长保质期，但在冷藏时需注意密实封装，以防受潮或结冰导致霉变。
