朝鲜冷面和面压面的配方
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发布时间：1天前
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制作朝鲜冷面的面团，首先准备300克的淀粉，400克的高筋面粉，8克盐，2克食用面碱与2克筋力源H增筋剂，混合搅拌均匀。接下来，加入300克的开水，顺着一个方向搅拌至面团形成，然后进行反复揉面，确保面团充分融合。完成揉面后，将面团醒置一个小时，以保证面团的柔韧性和口感。
朝鲜冷面的汤底是其灵魂所在。准备200克的牛肉汤或鸡肉汤，1000克纯净水，330克雪碧，100克橙汁，100克苹果醋，10克精盐，5克味精，20克白糖，20克白醋，2克甜蜜素，以及15克一品鲜酱油和5克姜汁。最后加入10克冷面牛肉粉，将所有材料充分搅拌均匀，形成浓郁的汤底。
面团醒置后，可以将其擀开成薄片，然后切成细条，再在沸水中煮至熟透。捞出后放入冰水中浸泡，使其更加爽滑。煮好的冷面与调好的汤底混合，即可享用美味的朝鲜冷面。记得，食用时可以根据个人口味加入适量的辣酱或蒜泥，增添更多风味。
朝鲜冷面不仅是一道美味的冷面，更是夏季解暑的佳品。它的制作过程看似繁琐，但每一步都至关重要，只有经过精心制作，才能确保冷面的口感与味道达到最佳状态。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗自制的朝鲜冷面总能为餐桌增添一份独特的风味与乐趣。
