怎样腌咸鸡蛋出油多而且不很咸
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1、饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时向盐水中加入一小盅白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以开坛取出鸡蛋进行煮食。这种方法简单易行，能使蛋黄出油多，味道香浓。
2、白酒蘸盐腌制法：在腌制前，先将鸡蛋在白酒中浸泡一下，然后裹上一层精盐，放入容器中。大约30天后，咸鸡蛋即可完成。
3、五香调味腌制法：将花椒、五香八角、大蒜子、生姜和精盐按适量比例混合，加水煮沸20分钟，然后将溶液倒入瓷坛中。洗净的鸡蛋放入瓷坛，密封坛口。大约40天后，咸鸡蛋将呈现出浓郁的香味，口感微咸且适口。
4、草木灰腌制法：这种方法通常用于腌制鸭蛋，将草木灰与食盐混合，用水溶解后涂抹在蛋壳上。
5、米汤或米粉汤水腌制法：使用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，并加入适量的食盐。这种方法据说可以使腌制的咸蛋黄出油最多。
