如何做下饭美食毛豆炒香干?
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发布时间：1天前
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时间：21小时前
毛豆炒香干是一道简单美味的家常菜，主要原料是毛豆和香干，两者搭配不仅营养丰富，而且口感鲜美。下面是制作毛豆炒香干的步骤：
【材料准备】
毛豆：150克（去壳）
香干：200克（切成小块）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
生姜：一小块（切丝或者切片）
青红椒：各1个（切丝，可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
白糖：少许（可选，用于提鲜）
胡椒粉：少许（可选，用于调味）
【制作步骤】
准备材料：将毛豆去壳洗净，香干切成小块，大蒜和生姜切片或丝，青红椒切丝备用。
焯水：将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后迅速过冷水，以保持毛豆的翠绿色和脆嫩口感。
炒香干：在锅中加入适量的食用油，油热后放入香干块，中小火煎至两面金黄，出香味后盛出备用。
爆香：锅中留底油，加入大蒜和生姜片，炒至香味释放。
炒毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让毛豆吸收蒜姜的香味。
加调料：加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。
混合香干：将之前煎好的香干块倒回锅中，与毛豆一起翻炒，使两者充分混合。
加青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
毛豆焯水时可以加一点盐，这样可以保持毛豆的绿色。
香干煎的时候不要急火，以免外焦里生。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，比如喜欢麻辣味的可以加入一些辣椒。
如果喜欢吃脆一些的毛豆，焯水时间可以适当缩短。
这样一道色香味俱全的毛豆炒香干就完成了，简单易做，非常适合作为下饭菜。它不仅能够满足你对美食的追求，还能为你的餐桌增添一抹亮色。无论是自己享用还是招待客人，这道菜都是一个不错的选择。
