茄子炒肉省油做法
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发布时间：18小时前
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时间：16小时前
要做出美味又省油的茄子炒肉，首先，将茄子切成斜刀块，确保切口均匀。然后，将切好的茄子放入清水中浸泡几分钟，这样可以去除部分苦涩，接着用厨房纸巾吸干多余的水分。
在热锅中加入适量的油，油量与日常炒菜相当。当油热后，放入蒜末，用中小火慢慢炸香，这样可以避免油溅和浪费。待蒜香四溢时，将沥干的茄子倒入锅中，快速翻炒几下，让茄子初步受热。
接着，加入适量的生抽，小火慢炖，让茄子充分吸收调味汁，同时也能释放出茄子的鲜美。焖煮几分钟后，将提前炒好的肉丝加入锅中，与茄子充分融合。再撒上一些胡椒粉，增添口感层次，最后加入少许味精提升鲜味。
需要注意的是，选择的茄子要嫩滑，肉片也可以替换，但要确保新鲜。通过这样的烹饪方法，你不仅能做出美味的茄子炒肉，还能有效控制油脂的摄入。来看看这些成品图片，让你的厨艺更上一层楼吧！
参考资料：经验分享
