家庭版香菇牛肉酱的做法
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香菇牛肉酱的做法
一、主料
- 牛里脊：200克
- 青椒：1个
- 香菇：10朵
二、辅料
- 小葱：适量
- 姜：适量
- 花椒粉：1汤匙
- 白糖：少许
- 豆瓣酱：2汤匙
三、做法步骤
1. 将牛里脊、香菇和青椒分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。
2. 热锅加油，烧热后，放入葱末和姜末爆香。
3. 放入牛肉丁和香菇丁，翻炒均匀。
4. 翻炒至牛肉和香菇释放出水分。
5. 加入豆瓣酱2汤匙。
6. 加入花椒粉1汤匙。
7. 加入少许白糖。
8. 翻炒均匀。
9. 放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。
四、小贴士
1. 选择嫩的牛里脊肉或猪肉，翻炒容易使肉烂易嚼；若用其他部位的肉，可适当加水，煮至肉烂。
2. 炒出肉丁和香菇中的水分后再加豆瓣酱，利于入味，肉酱味道更香。
五、烹饪技巧
1. 微波炉加热时请使用带盖的玻璃容器，防止肉酱溅出。
2. 肉末可让超市师傅提前加工，去除外皮，不要切得太碎，带颗粒的更美味。
六、注意事项
- 制作牛肉酱时，为便于保存，通常会做得稍咸一些。
- 炒好的牛肉酱装入可密封的玻璃瓶，放入冰箱冷藏可保存两三周。
通过以上步骤，您可以轻松制作美味的香菇牛肉酱，适合拌面、拌饭、炒菜或做汤。
