水果切雕与拼摆作者简介
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发布时间：15小时前
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李凯，一位在餐饮行业拥有十余年的资深人士。作为国家高级中式烹调师，四川省烹饪协会会员、中国烹饪协会会员、四川民俗学会会员以及《四川烹饪》杂志社特邀记者，李凯在烹饪领域有着深厚的造诣。
在职业生涯中，李凯曾在四川锦江宾馆担任食品工艺美术师、青岛唐家老院子担任行政总厨，并担任成都蜀府宴语餐饮有限公司的副总经理。丰富的经历使他积累了深厚的烹饪技艺和管理经验。
现在，李凯在四川烹饪高等专科学校工作，担任中餐工艺系食品工艺美术教研室主任。他不仅在烹饪领域有着卓越的成就，还积极参与教学与研究，培养新一代的烹饪人才。
在多年的烹饪竞赛中，李凯多次获奖，证明了他在烹饪技艺上的高超水平。他的个人作品在《四川烹饪》、《成都烹饪》、《华西都市报》、《烹调知识》等省、市级报刊、杂志上发表，为烹饪文化做出了贡献。
李凯还是一位多产的作者，曾著有多部专著，涵盖了烹饪技艺、食品工艺等多个方面，对行业内的理论研究和实践发展都有着深远的影响。
综上所述，李凯以其卓越的烹饪技艺、丰富的管理经验、深厚的行业影响力，成为餐饮界不可或缺的一份子。他的贡献不仅体现在个人成就上，更体现在对烹饪文化的传承与发展上。
扩展资料
呈现在大家眼前的这本书是四川烹饪高等专科学校青年教师李凯继《食品雕刻精解》之后的又一力作。当下中国烹饪职业教育正处在大分化、大调整、大变革之中，未来的烹饪教育绝不仅仅是技术层面的训练，而是着重于观念、思维与创新能力同烹饪技术相结合的综合教育。该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程，在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化，符合当前烹饪教育的需要。
