街上卖的油条,他们炸油条用的油是怎么处理的
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发布时间：2小时前
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在街头巷尾，油条作为早餐的常客，其制作过程中所用的油也备受关注。通常，这些油条摊位会选用调和油进行烹饪。调和油，又名高合油，是由多种精炼过的油脂按比例调配而成。这类油的特点是透明，不仅适用于熘、炒、煎、炸等多种烹饪方式，还能直接凉拌。调和油的原料多样，常见的包括精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等，偶尔也会添加一些特种油酯，如精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等。
调和油的加工过程相当讲究。首先，选择适合的精炼油酯，然后通过一系列工艺，包括脱酸、脱色、脱臭，最终调合成为调和油。这一系列工艺不仅确保了油的口感和香气，还大大提升了其安全性。调和油的保质期通常为一年，但需要注意的是，当前市场上调和油的标准尚不统一，仅有企业标准而无国家标准。
尽管如此，调和油因其均衡的营养成分和相对低廉的价格，受到了消费者的喜爱。随着人们对健康饮食的关注日益增加，调和油因其能够合理搭配各种油的营养成分，成为越来越多人的首选。未来，调和油有望成为更加广泛接受的食用油类型。
