老面馒头需要二次醒发吗
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摘要您好！很高兴为您解答！需要。就是把上次发好的面加适量的面、水和好发酵。第二次发酵和第一次发酵不同。第一次发酵是老面和适量的面粉、水和好后发酵；第二次是第一次发酵后的面团和适当的面粉、水，还有食用纯碱和面发酵。咨询记录 · 回答于2021-01-26老面馒头需要二次醒发吗您好！很高兴为您解答！需要。就是把上次发好的面加适量的面、水和好发酵。第二次发酵和第一次发酵不同。第一次发酵是老面和适量的面粉、水和好后发酵；第二次是第一次发酵后的面团和适当的面粉、水，还有食用纯碱和面发酵。这和面粉有关系吗有关系
