油淋干豆腐的做法步骤图，油淋干豆腐怎么做
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发布时间：2022-04-21 19:22
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时间：2023-06-29 16:20
准备材料：
干豆腐：400g、葱：适量、香菜：适量、姜：适量、蒜：适量、干红辣椒：适量、花椒粒：适量、碱面：1g-1.5g、淀粉：4g、食用油：适量、生抽：适量、蚝油：适量、白糖：适量、清水：适量。
1、配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
2、干豆腐叠起来。
3、切成条，抖散备用
4、4g淀粉加水调成薄欠
5、烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面
6、放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
7、焯过水后放容器里就好
8、锅里放底油，不用太多，油热后关最小火放生抽、蚝油
9、加白糖
10、熬一会，但别时间长了，容易糊
11、加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
12、开锅后放入焯好水的干豆腐
13、炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅
14、装盘，然后将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面
15、另起锅加入底油，稍微多一点
16、放入切碎的配料，爆香，炒出香味
17、趁热浇在葱丝和香菜丝上即可
