怎样有效阻止切开的苹果变黄？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:39
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-12 02:53
你好！防止切好的苹果变色的方式有以下几种，：
（1）「盐水」用盐水浸泡，但是浸泡过盐水的苹果尝起来味道不是很好。
（2）浸泡蜂蜜水或糖水：高浓度的糖水或蜂蜜水有黏稠性强、表面覆盖佳、水分不易蒸发的特性，因此可以阻绝空气与苹果接触，避免苹果变色。而且只要浸泡30秒钟，还可增加苹果甜份，一石二鸟！
（3）浸泡柠檬水：柠檬中的维生素C可避免氧化，事实上市售苹果汁也常掺入柠檬汁当作氧化防止剂。不过浓度太高的柠檬水会使得苹果吃起来酸酸的，建议调成低浓度的柠檬水，浸泡15分钟。
（4）使用锋利的刀子切苹果：其实只要刀功好，不必依靠任何盐水、糖水也能保持苹果亮丽！前面提到多酚与多酚氧化酵素原本是分开来的，因为切、磨等动作导致细胞被破坏而引起氧化。建议使用锋利的刀子，将苹果切成4等分後取出核，最後再用刀子把果皮削掉。由于好切的刀子可以减少反覆接触果肉的机会，且切面也会少了很多，有效避免细胞被破坏，防止氧化作用产生。
希望我的回答可以帮助到你！
热心网友
时间：2022-07-12 02:54
挤点新鲜柠檬汁在切开的果肉那，可以防止氧化
热心网友
时间：2022-07-12 02:54
可以用保鲜膜包起来，放入冰箱里面就不会太快变黄。
热心网友
时间：2022-07-12 02:55
控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
