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毛豆发芽了是可以食用的,只是口感没有那么好罢了,毛豆发芽就跟绿豆发芽是一样的,对于人体是没有伤害的。
发芽毛豆是可以食用的。毛豆发芽是可以吃的,但是发芽土豆是不能吃的,因为土豆发芽的过程中会产生大量的龙葵素,是对人体不利的。
营养价值
豆营养丰富,主要含有蛋白质、糖类、脂肪、植物凝集素、胡萝卜素、止杈素、精氨酸、维生素B1、B2、维生素C,以及钙、磷、铁、锌、镁等微量元素。植物凝集素、止杈素能增强人体新陈代谢功能,提高人体免疫力抗皮肤衰老。
所含精氨酸对男子性功能及精子生成有促进作用,能使*的质量得到改善。豌豆还有美容作用。所含胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A、维生素C及B族维生素,可润泽皮肤毛发,保持皮肤细腻光滑,防止皮肤干涩、皱纹及色素沉着。
以上内容参考:人民网——土豆发芽不能吃 什么食物发芽后营养翻倍
以上内容参考:人民网——养颜护身吃豌豆 告诉你豌豆神奇功效