绿豆汤制作过程图片
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发布时间：2022-04-22 05:36
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时间：2023-09-13 22:41
【绿豆汤最简单的做法】：
1、一碗绿豆清洗，放入压力锅内胆中。
2、向内胆里加入8碗-10碗清水，喜欢喝稠一点儿的，也可以少放一点儿水；但因为绿豆沙煮好后放置一段时间还会变稠，所以至少要放5碗以上清水。
3、将内胆放入压力锅中，选择“豆/蹄筋”功能，煮好即可。没有压力锅的朋友，可以用电饭煲，有“豆”功能的选择豆功能，没有的选择煲汤功能。
4、煮好的绿豆汤打开放些冰糖进去，静置放凉就可以喝了。如果喜欢更凉爽些，可以放在冰箱里冷藏后再喝。
这样煮好的绿豆汤，汤水充足，并且每勺都有足够的绿豆；绿豆煮得开花却不会全部化开，吃起来糯糯的有嚼劲，舒坦。
【小贴士】：
1、减肥的朋友喝绿豆汤，尽量不要加糖哦。
2、给孩子喝，自然放冷，别放冰箱啦。
首先要确定的是，不管你是煮成了绿色还是红色，是不关绿豆什么事的。这完全取决于你的操作：
这是因为，在绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮。它极易发生氧化、聚合等反应，这一系列的反应后果就是变成红色。根源找到了，我们就可以很轻松的煮出绿色的绿豆汤了。
首先，就是减少它的氧化反应，也就是减少与氧气接触的时间。最简单的办法就是，用高压锅来煮。当然了，如果煮出来的绿豆汤在室外放置时间太久，也是会增加其氧化反应的，颜色由绿变棕*，最后转成褐色。
如果没有高压锅或者电饭锅，还可以换一种做法：就是泡绿豆汤，将绿豆放进暖瓶内，然后快速灌入开水，浸泡一个50分钟左右，同样可以得到一盆清爽的绿豆汤。
其次，就是水质的选择。有研究发现，不同的水质煮出来的绿豆汤在颜色上差异很大，纯净水煮出来的最绿，自来水煮出来的颜色最红。这是因为自来水中含有很多微碱性的离子，可以氧化类黄酮。所以，在用自来水煮绿豆汤时，如果想得到一锅绿色的汤，不妨在水中加一点白醋或者柠檬这类酸性物质。
总之，导致绿豆汤自绿色变红的根源在于：锅、水以及时间，选择用纯净水，高压锅快速煮，是最有可能煮出绿色的汤的。
那么，绿色的汤与红色的汤，谁的营养价值更高呢？
这个问题其实是显而易见的，当然是绿色的好一点。原因很简单，刚才说了绿豆汤之所以变成红色，是因为多酚类物质被氧化了。要知道，被氧化的这类多酚类物质，对人体还是很有好处的，它是一种抗氧化物质（如维生素C、花青素等），可清除对人体细胞有害的自由基。
不过，不常喝到绿色绿豆汤的朋友，也不必过于悲伤，虽然它们的营养价值有差异，但并不太大。况且，我们夏季喝绿豆汤是为了解暑的，又不是说靠它补充维生素。最后，要提醒大家的是，绿豆汤虽然好喝，但是如果胃肠弱或有腹泻症状时，应避免喝，更禁止空腹喝冰镇的绿豆汤。
