馒头可以用高筋面粉吗
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发布时间：2022-04-22 04:14
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热心网友
时间：2024-01-18 09:07
馒头可以用高筋面粉。高筋面粉含有比较高的面筋含量，蛋白质含量比较高，一般用来做面包、筋饼居多。它也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，对做馒头得人技术要求比较高。技术不好的话，发不好面，会使得馒头很难吃。
热心网友
时间：2024-01-18 09:07
可以用高筋面粉做馒头做出来的馒头更有嚼劲，但平时都是用中筋面粉做的。
用高筋面粉做馒头。先将面粉中加入适量的酵母粉，清水和鸡蛋、白糖，然后均匀搅拌，用保鲜膜密封静置发酵3个小时左右，然后将面团揉成馒头的形状，再继续发酵30分钟，最后直接放在蒸锅上蒸15-20分钟即可，用高筋面粉做出来的馒头更有嚼劲。
高筋面粉是属于筋度比较高，蛋白质含量比较高的一种面粉，多用于制作面包等有嚼劲的甜点，也能用来制作松软可口的馒头。用高筋面粉制作出的馒头比普通馒头更有嚼劲，如果喜欢吃有嚼劲的馒头，就来看看如何用高筋面粉制作馒头吧。
高筋面粉做馒头和用普通面粉做馒头的方式一样，先将酵母粉加入面粉中，倒入适量的水、鸡蛋、白糖揉成面团，然后静置发酵3个小时左右，接着将面团做成馒头的形状，然后再静置发酵30分钟，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可，这样做出来的馒头既有蓬松的感觉，吃起来又非常的有嚼劲。
一般做馒头是用中筋面粉的，中筋面粉中蛋白质和水分的含量适中，筋度也比较适合做出口感很好的馒头。如果用高筋面粉做的馒头口感不够松软，可以加入适量的玉米淀粉混合，这样也能当作中筋面粉使用，做出来的馒头嚼劲也没有那么大。
热心网友
时间：2024-01-18 09:08
你好
我们的一日三餐，都离不开面食类，西式面包、包子馒头、饺子、面条、 烙饼等可供我们挑选的面食品种繁杂多样，每一种面食味道都充满惊喜，而适合家庭制作的面食类，多以馒头包子、面包、蛋糕等为主，在家制作不仅成本低廉，还能根据喜好对配料调整，做出千变万化的口味面食。
制作面食类，面粉是主材料，可现在市面上所销卖的面粉品种与品牌太多了，就粮油店或商超里少说都有二三十种，分支还多，容易使厨房新手摸不着头脑。
但无论面粉的品牌和分支有多少，常用到面粉大类都只是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，只需搞懂这三种面粉特性、区别、用途、适用面食，面对品种品牌繁杂也不会再出错了。
低筋、中筋、高筋面粉都有啥区别？适合做哪些面食？原来都有讲究，本期小鹿围绕这两个问题，为大家科普这三种面粉的区别以及适用制作的食物，简单明了，一看就懂，建议大家收藏。
◇ 【低筋面粉】：
【低筋面粉特点】：低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉相比，蕴含的蛋白质含量是最低的，而且无论粘性还是面粉筋度的质感都相对较低，手捏还容易成团，质地松软。
【适用食物】：适合制作蛋糕胚、松糕、饼干、曲奇等口感酥脆、质感柔软的糕点西点，但低筋面粉面向家庭所能制作的食物均以西点小吃为主，低筋面粉的特性很多人也无法拿捏精准，制作的糕点西点味道容易差强人意，无论超市还是粮油店，低筋面粉的销卖比例中筋面粉和高筋面粉要少，更多的是经过调配的“自发粉”或“蛋糕粉”作为销售。
◇ 【中筋面粉】：
【中筋面粉特点】：中筋面粉有些还印着中式面点面粉、小麦面粉、中筋小麦粉，叫法有差别其实都一样，换个名字好卖钱而已，日常用途最广泛的普通面粉，所蕴含的蛋白质含量普遍介乎8%~11%之间，筋度适中，比高筋面粉容易和面，也比低筋面粉柔韧好操作。
【适用食物】：适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中，也可适用于制作面条及部分菜肴中充当调和剂使用，在中国用途也是最广泛的。
◇ 【高筋面粉】：
【高筋面粉特点】：精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的，蛋白质含量在13.5%以上，颜色较深，强活性，触摸手感光滑，手捏面粉不易成团，较为松散。
【适用食物】：常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，都需要采用高筋面粉制作，才能起到蓬松口感效果，其它面粉是达不到的。
低筋、中筋、高筋面粉都有啥区别？适合做哪些面食？原来都有讲究，我们需要采购的面粉大都是包装好，外包装上也有标示什么类型的面粉，无论价格高低，都需要根据需求选择，谨记哪种面粉适合制作哪种美食，否则用错面粉制作的美食，无论口感还是风味，都会和你想象的相差甚远
热心网友
时间：2024-01-18 09:08
可以做，会比较有嚼头。
高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。
家庭使用的情况下，为了节约成本，一般中式面点，为了有筋道，一般就加点盐，如拉面，如果为了发酵的比较松软加点糖
热心网友
时间：2024-01-18 09:09
可以的，高筋面粉蒸出馒头更筋道
