冷冻的鱼怎么解冻 冰箱冷藏的鱼怎么才能迅速解冻
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1、将鱼放在盐水里解冻，冻得厉害的鱼需要10分钟左右，不厉害的5分钟就可以了。
2、几勺醋倒入水中，然后将鱼放进去就可以了。用醋给鱼解冻，大概需要20多分钟。
3、解冻的鱼，口感和鲜味影响不是太大，不要说用它拿来炖着吃了，即使是用来做水煮鱼片都是可以的，片出的鱼片一样是比较滑嫩，但是前提是一定要将鱼完全化开。另外还有一点需要注意，要想让解冻的鱼更加新鲜，在冷冻之前有一步一定要注意，那就是在给鱼去内脏的同时，一定要将鱼体内的血放干净。鱼的腥味来源，主要是来自于鱼血里面的腥味物质，如果不放干净就冷冻，解冻的时候这种物质就很难处理干净了，这也是为什么很多人感觉解冻的鱼腥味太大的主要原因。
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最好的办法：将冻鱼、冻肉挂在室温为10-15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持，原来的质量和风味，如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。
用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻，这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水直接来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。
这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源，还包括水溶性的维生素B族，所以冻肉千万不能用热水解冻。
加热解冻法，对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
拓展资料：
盐水、醋解冻法：如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
热心网友
1、在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱变温室，令其逐渐解冻。
2、将冻鱼密封在塑料袋里，打结密封袋口，放入凉水中。
3、将微波炉调至“解冻”档解冻鱼肉。将鱼肉置于专用容器中，用微波炉解冻若干分钟。解冻过程中要不时地检查一下，不管鱼肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。此法仅适用于时间紧迫的情况。另外，需要注意不要用微波炉把鱼肉做熟了。鱼肉还微冷的时候即可取出，防止口味肉质变差。
