水晶糕做法
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将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分;把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出;将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉;待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕;再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
桂花水晶糕
食材：糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法：
1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。
3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。
4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。
6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成
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1、放入葛粉、白砂糖，温水，搅拌均匀，倒入面糊
2、大火搅拌至膏状，容器刷油，倒入容器内摊凉
3、切块，加入冰水，蜂蜜适量，干桂花
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1、先把适量西米用料理机磨成粉，这一步可加入白糖一起磨。
2、西米粉和糖粉加入水揉成团，揉好后盖上保鲜膜，防止西米团变干
3、西米团用擀面杖擀成长条，摊扁。上面均匀地涂上豆沙馅，卷成条，切至合适大小
4、蒸笼刷一层油，上西米卷，大火蒸20分钟。
5、蒸好后5分钟打开蒸笼，取出装盘即可
