炖排骨肉不烂怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:29
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 00:52
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。
热心网友
时间：2022-05-13 02:10
你炖的时候不要先放盐,盐是会让肉老掉的，你可以放点醋来炖,出锅的时候再放盐~一定要放姜和酒来去肉的腥味~
热心网友
时间：2022-05-13 03:45
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
您好，排骨炖不烂可能是因为火候的原因，一般来说大火煮滚之后，转小火再煮四十分钟是能炖烂的，一直使用大火是很难炖烂的。排骨常见的类型有小排、大排、子排和肋排等种类，所在的位置有所不同。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。子排是指腹腔连接背脊的部位；肉层较厚，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，也叫肉排，往往是以肉片为主，但是带着骨头。肋排是胸腔的片状排骨，口感比较嫩，但是肉层比较薄，因为骨头会比较粗。
这边为您推荐排骨能炖烂而且味道也很棒的方法哦！
料酒 1汤匙
1.排骨清洗干净，也可以浸泡出血水。锅内加入适量水，加入排骨，生姜片，料酒，煮开，可以捞出浮沫，也可以捞出排骨
2.将排骨加入珐琅锅内，连同生姜片一起。大火煮开后，转小火煮大约40分钟。
3.同时，黄瓜清洗干净
4.黄瓜对半切开，掏出籽，切小段。
5.将切好的黄瓜加入珐琅锅内，加入盐，煮20分钟。所以，排骨要软烂，盐加的时间很关键，千万不能开始就加入，不然不容易烂。
6.等待黄瓜熟后，加入味精。
希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-05-13 05:36
高压锅可以炖烂，砂锅也可以，普通锅需要之少两小时才能彻底烂，加排骨炖料可以缩短到一个小时。
