牛腩用什么材料煮？

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:00

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热心网友 时间：2023-04-23 15:39

用什么材料焖牛腩好？这个是没有什么固定的材料，每个地方不同，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好来搭配食材和调料，不管用什么材料焖牛腩，首先选择新鲜的牛腩很重要，制作过程中也有很多细节需要注意，牛腩做不好，容易硬影响口感。

牛腩也就是牛腹部及靠近牛肋处的肉，牛腩有筋有肉有脂肪，很适合炖汤和红烧，我们都知道牛肉营养丰富，平时也是隔三差五的买一点牛肉，回来做成各种美食，西红柿牛腩，萝卜牛腩等，都非常的美味，牛腩可以和各种材料一起搭配，可以根据自己的喜好来搭配，下面就跟大家分享下我的做法。

不管是用牛腩红烧或是焖，牛腩的选择都很重要，最好买那种有筋有肉，肥瘦相间的牛腩，吃起来口感更好，牛腩颜色是均匀的红色，并且有光泽，表面微干，用手摸不粘手，按压后的凹陷能立即恢复原状的，没有其它异味的。

1、食材：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱、姜

调料：盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、油

香料：八角、香叶、桂皮、山楂

2、把牛腩切块用水浸泡半个小时，泡除血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，番茄、胡萝卜、土豆洗干净备用。

3、把牛腩冲干净血水，起锅烧水，牛腩凉水下锅焯水，放入料酒、葱段、料酒，大火烧开，焯水过程中会有浮沫，撇去浮末，焯好水后用温水洗净表面的浮沫。

4、起锅烧油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化成焦糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。

5、准备一个大砂锅，把炒好的牛腩倒进去，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右。

6、把番茄切块，番茄我是没去皮，根据自己的喜好，也可以去皮，胡萝卜切块，土豆去皮也切块。

7、起锅烧油，油热放入胡萝卜，翻炒一会，再加入番茄翻炒，把番茄炒制软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了。

8、这时候牛腩已经差不多炖了一个小时了，把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟即可。

1、买牛腩的时候，要选那种肥瘦相间的牛腩，这样做出来才更好吃，口感也好，只有瘦肉的话，会柴影响口感，

2、牛腩切好，用水浸泡半个小时，这样能更好地泡除牛腩的血水，牛腩凉水下锅焯水，更好地去除血水，加入料酒，葱段，姜片去腥，焯好水后用温水冲洗干净，这样做出的牛腩汤鲜味美。

3、 炖牛腩的时候，放几颗山楂进去，加入山楂可以使牛腩炖的更软烂，还可以缩短炖牛腩的时间，炖煮牛腩的时间要够，这样口感会更好。

4、炖煮牛腩的水要一次加够，不管炖什么肉都一样，中途加水会影响牛腩的味道，如果一定要加，也要加开水，千万不要加凉水，加凉水会使牛腩肉质变硬，不管怎炖都炖不软烂。

热心网友 时间：2023-04-23 15:39

我认为可以用一些西红柿和土豆，首先准备好一些新鲜的西红柿去皮，切成小块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放西红柿炒出汁水，然后倒入牛腩，然后再加入土豆和调味料焖煮即可

热心网友 时间：2023-04-23 15:40

准备材料：
牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。
1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩，晾干水备用。
4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。
5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。
6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。

热心网友 时间：2023-04-23 15:41

可以用西红柿，首先把牛腩焯水，起锅烧油，把牛腩放进去，加一点食盐，生抽，水，等水开，再把西红柿切成块加进去，焖一下。

热心网友 时间：2023-04-23 15:41

我们常见的焖牛腩，有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等，这些配菜可以单独和牛腩一起焖，也可以混合一两种食材一起焖，这几道菜的做法大同小异，味道也都类似，就是西红柿焖牛腩，会带着西红柿的微酸，选择这些配菜焖牛腩都是可以的。