发布网友 发布时间:2022-04-22 04:00
共5个回答
热心网友 时间:2023-04-23 15:39
用什么材料焖牛腩好?这个是没有什么固定的材料,每个地方不同,每个人的口味不同,可以根据自己的喜好来搭配食材和调料,不管用什么材料焖牛腩,首先选择新鲜的牛腩很重要,制作过程中也有很多细节需要注意,牛腩做不好,容易硬影响口感。
牛腩也就是牛腹部及靠近牛肋处的肉,牛腩有筋有肉有脂肪,很适合炖汤和红烧,我们都知道牛肉营养丰富,平时也是隔三差五的买一点牛肉,回来做成各种美食,西红柿牛腩,萝卜牛腩等,都非常的美味,牛腩可以和各种材料一起搭配,可以根据自己的喜好来搭配,下面就跟大家分享下我的做法。
一、怎么挑选牛腩不管是用牛腩红烧或是焖,牛腩的选择都很重要,最好买那种有筋有肉,肥瘦相间的牛腩,吃起来口感更好,牛腩颜色是均匀的红色,并且有光泽,表面微干,用手摸不粘手,按压后的凹陷能立即恢复原状的,没有其它异味的。
1、食材:牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱、姜
调料:盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、油
香料:八角、香叶、桂皮、山楂
2、把牛腩切块用水浸泡半个小时,泡除血水,把葱姜洗干净,葱切段,姜切片,番茄、胡萝卜、土豆洗干净备用。
3、把牛腩冲干净血水,起锅烧水,牛腩凉水下锅焯水,放入料酒、葱段、料酒,大火烧开,焯水过程中会有浮沫,撇去浮末,焯好水后用温水洗净表面的浮沫。
4、起锅烧油,油热放入冰糖,小火慢慢熬化成焦糖色,把牛腩倒进去翻炒均匀,炒至牛腩变色,加入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,翻炒出香味。
5、准备一个大砂锅,把炒好的牛腩倒进去,放几颗山楂进去,加入适量的热水,大火烧开,倒入生抽,小火慢炖一个小时左右。
6、把番茄切块,番茄我是没去皮,根据自己的喜好,也可以去皮,胡萝卜切块,土豆去皮也切块。
7、起锅烧油,油热放入胡萝卜,翻炒一会,再加入番茄翻炒,把番茄炒制软软的糊糊的时候,加入土豆翻炒,翻炒两分钟就可以了。
8、这时候牛腩已经差不多炖了一个小时了,把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去,加入盐,胡椒粉调味,继续小火炖煮40分钟即可。
三、焖牛腩小技巧1、买牛腩的时候,要选那种肥瘦相间的牛腩,这样做出来才更好吃,口感也好,只有瘦肉的话,会柴影响口感,
2、牛腩切好,用水浸泡半个小时,这样能更好地泡除牛腩的血水,牛腩凉水下锅焯水,更好地去除血水,加入料酒,葱段,姜片去腥,焯好水后用温水冲洗干净,这样做出的牛腩汤鲜味美。
3、 炖牛腩的时候,放几颗山楂进去,加入山楂可以使牛腩炖的更软烂,还可以缩短炖牛腩的时间,炖煮牛腩的时间要够,这样口感会更好。
4、炖煮牛腩的水要一次加够,不管炖什么肉都一样,中途加水会影响牛腩的味道,如果一定要加,也要加开水,千万不要加凉水,加凉水会使牛腩肉质变硬,不管怎炖都炖不软烂。
热心网友 时间:2023-04-23 15:39
我认为可以用一些西红柿和土豆,首先准备好一些新鲜的西红柿去皮,切成小块备用,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香之后放西红柿炒出汁水,然后倒入牛腩,然后再加入土豆和调味料焖煮即可
热心网友 时间:2023-04-23 15:40
准备材料:
牛腩:1-2斤、萝卜:1-2个、八角:1个、花椒:4-5颗、桂皮:一小片、陈皮:2小瓣、蒜:4-5个、葱、姜:适量。
1、萝卜去皮切块,牛腩一小块一小块,用清水洗干净,再用冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干
2、锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩,晾干水备用。
4、锅热,下油,放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香,随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加盐翻炒,最后加水煮沸。
5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。
6、出锅前放适量的盐调味,再加上点葱段即可。
热心网友 时间:2023-04-23 15:41
可以用西红柿,首先把牛腩焯水,起锅烧油,把牛腩放进去,加一点食盐,生抽,水,等水开,再把西红柿切成块加进去,焖一下。
热心网友 时间:2023-04-23 15:41
我们常见的焖牛腩,有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等,这些配菜可以单独和牛腩一起焖,也可以混合一两种食材一起焖,这几道菜的做法大同小异,味道也都类似,就是西红柿焖牛腩,会带着西红柿的微酸,选择这些配菜焖牛腩都是可以的。