为什么苹果煮久了会变颜色？
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:05
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-01 15:37
苹果中的氨基酸和糖分在水溶液中被氧化发生美拉德反应，这是一种不可逆的非酶褐变。其他有果酸和糖分的食品受氧化也容易变黑变棕。
热心网友
时间：2023-07-01 15:37
苹果被开水烫过后会变色，缘自苹果酸与水中的铁元素起化学反应所致，营养价值会受一定影响，但仅限于接触水的表面而已。
热心网友
时间：2023-07-01 15:38
这是在空气中氧化了
