麻辣猪肝的制作方法和材料
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好二三四
主料:猪肝。辅料:青椒 、 红尖椒 、干红辣椒 。
麻辣猪肝的做法步骤：
猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清水。水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。捞出沥干水分。青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
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用料
主料
猪肝1块
辅料
红葱头小半个
柿子椒1个
胡萝卜小半根
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
麻辣酱1勺
麻辣猪肝的做法
1.将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片
2.将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁
3.猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，猪肝变色后，即刻捞起
4.锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香
5.加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出
小贴士：
这道菜讲究的是快，所以酱汁一定要事先调好。
