荷花亭咖喱虾皇的做法
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主料
海虾250克
辅料
鸡蛋
1个
红椒
半个
柿子椒
半个
洋葱
半个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
1小块
料酒
15毫升
椰浆
100毫升
咖喱粉
15克
大蒜
3瓣
葱白
1小段
辣椒油
10毫升
白糖
3克
水
100毫升
泰式咖喱皇炒虾的做法
1.将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟
2.青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用
3.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用
4.锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出
5.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅
